荷包蛋，接觸熱水煮熟，雞蛋的營養沒有被高溫破壞，口感變得很好。
吃雞蛋對人體有很多好處。除了補充身體所需的蛋白質外，還能給人體提供強烈的飽腹感，使人不那麽容易感到饑餓。
而且雞蛋中的蛋黃含有豐富的營養物質，如軟磷脂，可以促進大腦的發育。兒童和青少年每天吃壹個雞蛋是有益的。
雞蛋是壹種營養價值很高的食品，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體營養的來源。蛋黃含膽固醇高，每100g達到15100 mg，是其他肉類食物的幾倍甚至幾十倍。所以有人認為吃雞蛋會升高血脂，是冠心病的克星，所以對雞蛋的食用價值產生懷疑甚至恐懼。
雞蛋最好蒸著吃或煮著吃。蒸雞蛋湯、荷包蛋、帶皮水煮蛋都是不錯的吃法。炒雞蛋也可以，但是最好不要吃煎蛋，因為煎蛋會改變蛋白質。
經常會看到很多人吃雞蛋，放進碗裏直接喝。其實生吃雞蛋不利於健康，不利於維生素的吸收，容易感染細菌。
很多人認為蛋殼深的雞蛋會更有營養。他們認為蛋殼深的蛋是新出生的蛋，蛋殼淺的蛋是儲存了很久的蛋。其實這種觀點是完全錯誤的。雞蛋的營養價值和新鮮程度與蛋殼的深度關系不大。蛋殼很多可以染色，雞蛋的營養價值主要看雞的飼養情況。
茶葉蛋、鹹蛋的鹽含量超標，雞蛋如果長期用鹽浸泡，亞硝酸鹽會嚴重超標。這是壹種致癌物質，所以茶蛋和鹹蛋壹定要少吃，或者煮雞蛋更有營養。