涼皮怎麽做？
首先是配料的準備，適量的高筋面粉(或者中筋面粉和餃子粉都可以)。然後是壹根黃瓜和適量的豆芽。配料有鹽和香油，辣椒油和醋，醬油和芥末油，芝麻醬和味精。
然後我們開始做我們的涼皮。舀出適量的高筋面粉，放入冷水中，用筷子攪拌均勻。註意，加冷水的時候，不要壹次全部加完，分幾次就可以了。攪拌面粉直到它變成面糊。這時候面糊最好的狀態就是能用筷子夾起來。將我們混合好的面糊放置大約50分鐘。等待期間，把我們準備的黃瓜切絲，豆芽用開水焯壹下，然後撈出瀝幹。然後在涼開水中倒入壹些味精和醋，攪拌均勻備用。到了放面糊的時候，就開始碎了。我們先提前準備好80度的開水，倒入面糊中。同時要用筷子攪拌面糊。當面糊變稀時，用大勺子攪拌。
我們把面糊拌到勺子上，面糊就可以均勻分布了。然後，準備制作冷面的模具，然後燒開水，往模具裏倒入適量面糊，面糊蒸兩分鐘左右。然後將模具放入冷水中冷卻片刻後取出，再加入準備好的調料和調味料拌勻即可食用。