吃日本料理時通常會用到芥末，尤其是吃三文魚的時候。但是，芥末的味道很奇怪。聞起來像油漆，讓很多人不舒服。為什麽？讓我們來看看吧。
詳情01人對味道的感受是有細微差別的。有人說有油漆味，有人說有汽油味。因人而異。
芥末又叫芥末粉、土豆、芥末粉，壹般分為青芥末和黃芥末。黃芥菜起源於中國，是將芥菜的種子磨碎制成的。綠芥末(Green芥菜)起源於歐洲，由辣根(辣根)制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。
芥末是壹種粉狀辛辣調味品，由成熟的芥末種子研磨而成。芥菜微苦、麻辣、清香，口味獨特。可作為腌菜、腌制生肉或沙拉的佐料，也可配合醬油作為生魚片的美味佐料。
從功效上來說，芥末有很強的辣味，可以刺激唾液和胃液的分泌，增強食欲。芥末中的硫氰酸鹽可以防止蛀牙，預防癌癥，防止血栓，治療哮喘。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。芥末油也有美容養顏的功效。
通常人們被“養生”“食療”等各種說法所引導，認為芥末具有很強的解毒功能，可以給魚蟹解毒。事實上，芥末只是富含異硫氰酸鹽，可以抑制微生物的生長。用芥末食用易腐海鮮，不僅能增強口感，刺激食欲，還能在消化前輕微抑制新鮮食物中微生物的繁殖。但是，如果妳對海鮮的質量有疑問，妳就不應該吃它，不管有沒有芥末。芥末治不了食物中毒。