保存紅薯不發芽的方法有避光保存、紙箱保存、曬幹保存。
1、避光保存
紅薯發芽需有充足光照，因此可將紅薯避光保存，地窖中是較佳保存紅薯的地點。也可將紅薯用報紙包棍敏裹放在偉始溫陰涼處，溫度處於13-16度左右保存為佳。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
2、紙箱保存
將紅薯放置在敞口的紙箱中，並往其中放在兩個蘋果，因蘋果可以減緩紅薯的發芽速度，將紙箱放在陰涼幹燥處儲存即可。
3、曬幹保存
煮熟紅薯切成條或者切成厚片，放在太陽下平鋪開晾曬，註意不要被雨淋濕，曬成較為幹硬的紅薯幹便可以取下存放，能存放較長的時間。
紅薯的挑選技巧
1、看紅薯的形狀
紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為“公紅薯”，而短胖的紅薯被稱為“母紅薯”。“公紅薯”細長的形狀切斷之後也是非常漂亮的，主要是糖分比“母紅薯”要高得多。“母紅薯”那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現外表是熟的，裏面還是生的情況，“母紅薯”比較適合切塊煮糖水。
2、看表面的泥土
建議大家要挑選那些摸起來泥土比較幹的紅薯，因為這種類型的紅薯出土之後已經放置過壹段時間。經過壹段時間的晾曬之後的紅薯水分會有適當的減少，糖的濃度就會變高，吃起來也會比較甜。而那些表層泥土比較濕潤的紅薯，說明是剛出土不久。剛剛挖出來的紅薯水分多糖分少，吃起來沒有那麽甜。