前天做了茄子包子，都是素菜，清淡可口，很適合秋天吃。跟大家分享壹下制作過程吧！
茄子包子制作方法:
食品
面粉500g，酵母5g，小蘇打2g，生粉2g，溫水10g，210ml。
圓茄子700g青椒1/2大蔥1生姜。
調味鹽6克，香油20克，十三香5克，雞精5克。
3克芝麻油
練習步驟:
第壹步:做包子。
1將茄子洗凈，切成薄片，再切成細絲，約3毫米粗。
將鹽放入鍋中，靜置10分鐘。然後，將茄子切絲用紗布擦幹，放在案板上，切幾下，放入鍋中，蓋上蓋子，防止氧化變黑。
將青椒切碎，蔥剁成蔥花，姜剁成塊，放入茄子餡中，加入調料中所有調料，攪拌均勻，蓋好待用。
混合面團
先將酵母在溫水中融化，將面粉、生粉、小蘇打混合均勻，將酵母水壹點壹點倒入面粉中，揉成面團，靜置10分鐘後揉成光滑的面團。
第三步包包子
將面團直接揉成長條，加入大小均勻的14面劑，將每壹面劑揉成光滑的圓形，搟成厚度適中、邊緣較薄的包子。左手手掌托著包子皮，放壹勺茄子餡，用力壓，右手大拇指不動，食指轉動將包子包成百褶大包子。
蒸饅頭
蒸鍋刷上油，把包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，煮30分鐘，再蒸15分鐘，燜3分鐘即可上桌。
生產密鑰
1包子面加入生粉，讓包子皮更亮，加入小蘇打，讓包子皮蓬松。
2.饅頭面團軟硬適中，這樣烤出來不容易塌陷變形，饅頭挺拔。
3.先做包子，再和面，不揉面團直接包饅頭，最後放入蒸籠蒸壹次。制成的饅頭表皮光滑潔白，造型美觀，更加蓬松。