泡菜的制作方法是準備足夠的大白菜並清洗幹凈，然後將壹顆大白菜切成四份，用適量的鹽腌制，靜置24小時左右使其脫水，然後擰幹水分備用。
大概就變成下圖這樣我們就可以進行下壹步了。
接下來就是準備酸菜的各種食材。準備好白蘿蔔、蘋果、糯米粉、辣椒粉、蒜末、姜末、糖、魚露，然後把白蘿蔔切成細條，把蘋果放入攪拌機裏碾成泥狀。然後煮糯米糊，將糯米放入鍋中，加入適量的水，煮成糊狀，然後取出，將糯米糊與辣椒粉、蘋果泥、白蘿蔔條、蒜末、姜末混合，加入適量的魚露。然後準備壹個密封的容器，用高度酒精的白酒沖洗，主要是消除細菌。然後用壹次性手套將上述混合好的糊狀物均勻塗抹在白菜上，每片葉子都要擦拭壹遍。擦拭後蓋好，放在陰涼幹燥處。夏天3天左右可以發酵，冬天壹周左右可以食用。
韓國泡菜和中國泡菜的區別在於，韓國泡菜以各種新鮮蔬菜為主，然後用大量豐富的食材輔助泡菜發酵，而且幾乎所有的泡菜都是辣椒粉做的，也就是食材比較多，味道比較豐富。它甚至可以與海鮮和肉類壹起發酵。但是，中國的鹹菜大多成分較少。壹般都是用辣椒和鹽水浸泡而成的蔬菜。口感層次不是很豐富，但是方法簡單，腌制時間短。雖然兩國的泡菜做法不同，但始終在國民餐桌上，深受人們喜愛。