切肉不切槽頭。這種肉在艱難的日子裏非常便宜。如果用它來招待親朋好友，總顯得有些寒酸，賣不出去，也掛不上。最重要的是，這種肉有自己的特點。長得像肉瘤，但是長得醜，也會讓人沒胃口。許多家庭寧願多花兩元錢也不願割肉招待親朋好友的另壹個主要原因是吃東西不健康。
它不僅是豬淋巴結的聚集地，也是各種疫苗和藥物的註射地。所以肉的質量差，吃了不健康，但壹般企業不會浪費。按照市場價，這種壞肉真的很便宜，所以大部分摻在肉餡裏或者賣給包子，加上壹些配料，壞肉的味道就會被掩蓋。
槽頭肉又稱頭肉，是連接豬頭和豬身的肉，也就是豬脖子出血的部分。豬每個部位的肉都不壹樣。罐頭肉的腥味和異味比較重。壹般情況下，豬屠宰後，這塊肉的血是洗不掉的，所以會有殘留。而且這種肉筋膜多，吃起來又老又硬又幹。在所有的肉中，爛頭肉可以說是最難吃的，因為煮起來軟，切起來難，更別說吃了。俗話說“切肉不切溝頭肉”，溝頭肉的質量很差，但是在當今社會，溝頭肉已經不允許在社會上流通了。