香風吹菊帶霜，是蟹肥菊黃氏。
9月開海。青島有各種各樣的海鮮，如蟹、蝦、扇貝、彩虹、海螺等。海鮮味道不錯！
這是壹年壹度的梭子蟹最肥的季節。梭子蟹便宜，肥美，好吃。
古人雲:“蟹肉上桌無味”。吃梭子蟹有很多種方法。想吃螃蟹的原味，就要蒸。
吃清蒸螃蟹是安全的，但在烹飪時需要註意:水燒開後至少需要10分鐘才能煮熟。
吃螃蟹的時候要去掉蟹胃，也就是蟹蓋裏面的三角骨包。先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。
吃螃蟹後1小時內不要喝茶，不利於消化吸收，還可能引起腹痛腹瀉。
與烹飪相比，蒸可以保持海鮮的鮮甜口感，簡單易操作。所以很多人喜歡在家裏煮，但它的缺點是經常會反超，使海鮮味道變老。蒸梭子蟹需要多長時間？今天老青島人就來告訴妳梭子蟹要蒸多久？
食譜:清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹2只。
調料:姜3片，蔥1段，姜末20g，料酒20g，醬油15g，鎮江香醋15g，香油適量。
做法:1。將梭子蟹放入水槽中浸泡壹會兒。然後用刷子刷掉梭子蟹身上的泥沙，把梭子蟹清洗幹凈，尤其是梭子蟹的關節。
2.鍋中放水，放入姜片和蔥段，料酒。
3.先把水燒開，然後把梭子蟹放進鍋裏。蒸梭子蟹時，壹定要把梭子蟹肚子朝上放在蒸鍋上，以免蟹黃流出來。
4.大火，水開後蒸15分鐘左右。註意不要打開中間的蓋子。
5.取壹小碗，加入醬油、鎮江香醋、姜末和香油，攪拌成汁。
綜上所述，烹飪技巧:
1.螃蟹要用淡鹽水泡壹會兒再蒸，讓它們吐出臟東西。
2.蒸三疣梭子蟹的時候，壹定要把三疣梭子蟹的肚子朝上放在蒸鍋上，不要讓蟹黃流出來。
3.螃蟹的清蒸時間取決於螃蟹的大小。