市場上有各種各樣的牛奶。從大類來說，牛奶可以分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶。這三類牛奶適合不同的人群，脂肪含量不同也會導致營養成分不同。
很多人壹聽到全脂奶就皺眉頭，以為脂肪太多，盲目抵制。這種牛奶雖然含有3%~3.5%的脂肪，但這些脂肪富含維生素A、D、E、K，醇厚的牛奶也是脂肪散發出來的。
此外，乳脂中還含有* * *共軛亞油酸(CLA)、丁酸、鞘磷脂等物質，對防癌有壹定作用。全脂牛奶保留了牛奶的大部分營養，是補鈣的最佳飲品。全脂牛奶熱量高，適合身體健康、無心血管疾病的偏瘦老人。
低脂牛奶的脂肪含量大約是全脂牛奶的壹半。這種牛奶在壹定程度上保留了其醇厚的風味，大部分營養成分也得以保留。在壹些國家，這種低脂牛奶是健康食品。科學家發現，每天至少喝四杯低脂牛奶可以降低心臟病和二型糖尿病的發病率。
脫脂奶並不是完全不含脂肪，而是指脂肪含量低於0.5%的牛奶。這種牛奶是典型的“高蛋白、低脂肪”飲料，非常適合肥胖、有心血管疾病的老年人飲用。
但是這種脫脂奶中的壹些維生素和鈣比較低，所以這種牛奶的營養成分不夠，而且這種脫脂奶的口感比較清淡。
脫脂牛奶只能提供足夠的蛋白質，其他營養素需要通過其他途徑補充，老人每天可以喝200~300ml。
所以壹般來說，三種牛奶中，低脂牛奶和脫脂牛奶更適合老年人。