我們來看看這個酸菜火鍋的做法:
酸菜火鍋的制作步驟
所需材料:酸菜、五花肉、牡蠣、血腸、粉條、凍豆腐、蔥、姜、料酒、花椒、大料、蝦皮、鹽、
練習步驟:
1.將五花肉皮刮幹凈，鍋中加水，將五花肉放入冷水中，用武火煮沸，撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒。如果湯裏有大骨棒，而且大骨棒有骨髓，湯的味道更香。
2.將湯燒開，轉小火，繼續煮半小時。時間過後，將五花肉撈出晾涼，撈出蔥、姜、蒜、花椒、大料。這樣，火鍋的湯底就做好了。
3.其間，把酸菜的葉子剝掉，用刀片把菜邊厚的部分切掉，然後用刀把酸菜切成細絲。酸菜切好後放入清水中，根據酸菜的酸度洗1-2次，取出，榨出酸菜絲待用。
4.粉絲提前用溫水泡好，生蠔清理幹凈，豆腐不解凍冷凍。
5.將冷五花肉切塊，血腸切厚片。
6.將湯汁倒入多功能煮鍋，放入酸菜絲，加鹽和蝦皮。
7.把料理機的火鈕調到高火位置，定時煮20分鐘。烹飪機器開始工作了。
8.時間到了之後，打開蓋子，各種食材都可以吃了。血腸加熱時間不能太長，加熱就好，不然味道不新鮮。蘸醬蘸蒜汁。
小貼士:火鍋湯底，用五花肉和大骨棍煮，或者用脊骨煮，味道更好，味道鮮美。酸菜要用頂刀切，絲要切細。