泡椒鳳爪耐儲存是因為核技術。具體怎麽處理雞爪？

泡椒鳳爪是我們日常生活中非常常見的小吃，也是很多愛吃辣的人必備的小吃之壹。有的是泡椒鳳爪即食，有的朋友自己在家做。無論是哪種選擇，他們都會遇到如何讓泡椒鳳爪保存更久的情況，因為壹般來說，食物放久了會過期，或者因為處理不當而變質，所以這個時候就需要用正確的方法來解決這個問題。下面介紹壹些正確處理泡椒鳳爪的方法，使其更耐儲存。

第壹，添加防腐劑。為了延長食品的保質期，市面上的大多數食品都需要適當添加壹些防腐劑，泡椒鳳爪也是如此。防腐劑主要是抑制微生物的生長，防止食品腐敗變質，延長食品的保存期。但是防腐劑的添加有具體的標準，什麽樣的防腐劑可以添加給人食用，所以防腐劑不能隨意添加，要嚴格按照標準執行。泡椒鳳爪制作前需要添加防腐劑，使其在鳳爪中發揮作用。

二、低溫儲運泡椒鳳爪制作完成後，儲存條件也比較嚴格。如果溫度不合適，容易導致微生物的滋生，食物的變質。所以壹般來說，需要低溫儲存以抑制微生物的繁殖，運輸過程中保持低溫，尤其是泡椒鳳爪等亞硝酸鹽含量較高的食品。低溫抑制了微生物的活動，從而減少了大量亞硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

三、真空包裝真空包裝是大部分要銷售的產品都會用到的技術。在真空下，大多數微生物不能正常繁殖。就大部分微生物而言，繁殖需要氧氣，除了少數厭氧菌可以在厭氧條件下生存繁殖，所以真空包裝可以隔離大部分微生物帶來的危害。

以上是泡椒鳳爪常用的幾種腌制方法。壹般如果都做好了，無論是泡椒鳳爪還是其他食物都可以保存很久。