將紅棗浸泡在冷水中2小時或更長時間。將水燒開20分鐘，放涼後，用手就可以很容易地將棗皮撕掉，去核，用炒菜棍敲打，使之更加細膩。如果不行，就加少量水，這樣棗泥會更稀。然後放鍋裏炸幹，棗泥就做好了。
請點擊輸入圖片說明。
面團制作步驟未示，即加入500克面粉和250克水，將65，438+000克老面條撕成小塊放入面條中，加入65，438+00克黃油或植物油和65，438+00克糖，將面團揉至光滑，發酵至65，438+0.5倍大小，然後放入35度左右的烤箱，用鍋將1g小蘇打放入手心，加水少許使面團融化，揉約10分鐘，讓面團靜置5至10分鐘，分成12份，取壹份，卷成牛舌狀，抹上棗泥，不擦邊，卷成饅頭卷，放入蒸籠。
請點擊輸入圖片說明。
二次發酵40分鐘左右，冷水煮15分鐘，不開蓋蒸5分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
完了，打開壹個看看。太誘人了。21個月的寶寶吃飽了，已經吃了壹大半了。它超級愛吃？
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.不要過度。不要過度，因為這是老的面條方法，不會像用酵母那麽大。老面條是在冷水中蒸的過程中制成的。
2.小蘇打必須有全面的酸味。不要放太多。太多會變黃。揉壹會兒。如果不平，就會有小黃點。
3.油和糖可以加也可以不加。加油的作用是讓饅頭皮光滑光亮，加糖是為了改善口感。
我蒸的面顏色發黃是因為上次老面加了紅薯和南瓜。