香辣蝦尾
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒、
調料:鹽、豆瓣醬、料酒、醬油、冰糖。
1.將蝦尾倒入清水中，用壹勺鹽洗凈，取出後用酒腌制10分鐘。
2.蔥切絲，然後蔥切絲，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切絲，青椒切絲？
3.鍋裏倒油，把辣椒炒壹下，把蔥，姜，蒜，幹辣椒炒壹下，再加壹勺豆瓣醬？
4.紅油翻炒後倒入蝦尾。快速翻炒均勻。倒入適量料酒、醬油，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖煮15分鐘。湯濃稠後，加入洋蔥絲和青椒片。
小貼士:炒蝦尾的時候，除了洗幹凈，不要放鹽。豆瓣醬含鹽，會影響口感。
蒜蓉蝦尾怎麽做？
蝦尾洗凈，瀝幹水分。切蒜末，大概三頭蒜。然後把剩下的蔥、姜、蒜切好，放在碗裏。前面準備好了，做飯就不著急了。
把油倒進鍋裏，加熱，用來做大蒜。倒入新加熱的油，然後攪拌，直到油剛好超過蒜末的高度。然後加入兩茶匙鹽和壹茶匙雞精，攪拌均勻。當妳是蒜泥就行了(小勺容量小，怎麽形容都是家裏調料盒裏的那種)。
把鍋裝滿油，少放點油。趁熱把蔥、姜、蒜倒入，炒香。然後倒入蝦尾繼續翻炒。香味出來後，倒兩鍋料酒鏟，醬油半鍋鏟，然後倒肉湯，大概如圖所示的量(如果沒有肉湯，倒壹罐啤酒料酒壹半，或者照常倒開水料酒)。
蓋上鍋蓋，小火燉大約15到20分鐘。卷蝦尾。當它熟了，打開蓋子，收集汁液。記得用鍋鏟滾，基本沒有汁液。最關鍵的壹步是倒入準備好的大蒜，來回翻滾四、五、六次後上桌。