西蘭花味甘性涼，含有大量的維生素、蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養物質。它有很高的營養價值。若適量食用，可防癌、降血糖、提高人體免疫力，對人體健康有益。
花椰菜的禁忌人群
2脾胃虛寒的人西蘭花寒，而脾胃虛寒的人本身就含有大量的寒性。西蘭花吃多了容易增加他們脾胃的負擔，導致病情加重，不利於身體健康。所以壹般不建議脾胃虛寒的人吃西蘭花。不適合過度食用。西蘭花雖然營養價值比較高，但它只是壹種蔬菜，營養價值有限。過量食用無法滿足人體多樣化的營養需求。其次，西蘭花含有壹定量的纖維素，人體暫時沒有能夠完全消化代謝纖維素的分解代謝酶。過量食用會增加人體腸胃負擔，容易導致腹痛、腹瀉、便溏，不利於人體健康。所以不適合過量食用西蘭花。對西蘭花過敏的人也不建議吃西蘭花。吃西蘭花可能會誘發或加重他們的過敏癥狀，不利於身體健康。所以對西蘭花過敏的人不建議吃西蘭花。
西蘭花是酸性還是堿性？
3堿性。食物的酸堿性主要是指食物被人體吸收消化後代謝所表現出來的性質，也就是食物的酸堿性，而西蘭花含有大量的鈣、鐵、鉀等營養物質，被人體代謝後呈堿性，所以西蘭花是堿性食物。
什麽蔬菜比較涼？
涼性蔬菜主要有以下幾種，排名不分先後:蓮藕、大頭菜、芹菜、莧菜、茄子、生菜、魔芋、慈姑、葛根、甜菜蘿蔔、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、花菜、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。