蛋糕體
五個雞蛋
低筋面粉100克
20克杏仁粉
70克細砂糖。
60克牛奶
35克玉米油
酥脆的谷物
40克低筋面粉。
軟化20克黃油
糖粉10g
裝飾
藍莓適量
杏仁海綿蛋糕怎麽做？
先做脆粒:
酥脆的材料用手攪拌均勻。冷藏備用。
再次做蛋糕，準備好:
1.將蛋清和蛋黃分開，放入兩個大盆中；
2.取壹個鍋，稱細糖；取壹個鍋，稱取低粉過篩，然後拌入杏仁粉；
3.另取壹個鍋，將牛奶和玉米油混合攪拌均勻備用；
在蛋清盆中滴入幾滴檸檬汁，然後分三次加入細糖，將蛋清送至幹燥，如圖；
不洗攪拌頭，將打蛋器移至蛋黃盆，打至蛋黃顏色略淺，再將蛋黃倒入蛋清中，低速打至蛋糊細膩，如圖；
分兩次加入混合好的低粉杏仁粉(每次不加幹粉混合後再加入)；
快速攪拌至沒有幹粉顆粒，混合好的面糊有點粗糙；
取三分之壹的面糊倒入牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。混合面糊稀稀落落。
然後把混有牛奶和油的小面糊倒回大面糊盆裏，快速攪拌均勻。此時，面糊有些消泡。沒關系。據說是原音量的70-80%是正常的，可以上升，如圖~
預熱烤箱到175℃。高入模，入模，九分滿；
自己疊紙杯，是不是很好看~
加入脆粒和藍莓；
把松餅放在烤盤上(避免底漆太高的好方法？)，烤盤放在烤箱中層，160℃上下火40-45分鐘做參考——其實香味最濃的時候再看壹眼，適當上色，再烤個三五分鐘。
漂亮！好吃！
技巧
杏仁粉是這個蛋糕的靈魂。如果沒有，可以換成等量的低粉，但絕對不是那個味道，原味~