大腸刺身到底是有意還是無心，來源於十年前的壹個綜藝節目。當時評委提醒大腸刺身，關鍵步驟是去腥，我們小胖哥聽了，卻沒有完全理解。關鍵是魚腥味。只需關註大腸刺身的個人創新，自信保留壹部分即可。當妳出鍋品嘗的時候，這壹幕就出現了:我去除了大部分腸道的腥味，但我保留了壹部分。我想我保留了壹部分味道，所以我知道妳吃的是大腸。
他薄薄地切下壹小塊，叉子沒有放進嘴裏。他先聞了聞，看到他明顯楞了壹下，臉上露出難以置信的表情。但他毅然把大腸放進了嘴裏。雖然還是面無表情，但可以清晰地看到額頭之間的皺紋像壹個川字壹樣絞在壹起，溝壑更深。他嚼了幾下，可能是因為大自然的味道在嘴裏蔓延，他就直接拿出來了。
“大腸刺身”梗的由來
大腸刺身是郭德綱相聲裏的梗，豬的大腸本身不能生吃。郭德綱借用大腸刺身來諷刺當代壹些群體盲目跟風的行為。但隨著大腸刺身熱度的提高，壹些店鋪也逐漸推出了這類菜肴。通常情況下，大腸是煮熟後放入生魚片中再端給客人，並不是真的生。
生魚片通常是指由魚類和貝類制成的食物，用於生食。在《逢年過節》的相聲中，調侃沒錢沒地方花的錢的父親吃了豬大腸生魚片，但實際上，豬大腸的味道很奇怪，不能生吃。這個梗是用來諷刺當代土豪盲目跟風的。
隨著大腸刺身梗熱度的上升，壹些餐廳真的推出了大腸刺身這道菜，但這裏的大腸刺身並不是真的生吃大腸，而是將大腸煮熟後放在冰上做成刺身再端給人們。