從營養的角度來說，谷類沒有高低之分，其營養成分比較均衡，主要包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等。不同的谷物有各自的營養特點和功效，應根據個人的飲食需求和實際情況進行選擇和搭配。
以下是幾種常見雜糧的主要營養價值:
1.小米:小米富含蛋白質和膳食纖維，含量較高的是多糖。小米加上鋅、銅等微量元素，可以促進腸胃功能，改善體內酸堿平衡。
2.糙米:與白米相比，糙米保留了米糠中豐富的營養成分，如維生素B、鎂、鋅、硒等。長期食用有利於預防缺鐵性貧血，穩定血糖，也有助於減少心血管疾病的發生。
3.黑米:黑米表皮下的紫色色素是花青素，可以抗氧化、降血脂、防止肥胖，還含有較多的蛋白質、鈣、硒和維生素e。
4.玉米:玉米含有豐富的維生素和銅、鋅等礦物質，其中維生素A對皮膚和眼睛健康有很好的作用。與其他雜糧相比，玉米含有更高的碳水化合物和更高的升糖指數，因此需要適量控制攝入量。
5.薏仁:薏仁含有大量粘液、澱粉酶等成分，能有效消除水腫，降低膽固醇。此外，薏米含有豐富的維生素B和鉀，可以改善皮膚，促進新陳代謝。
總的來說，每壹種五谷雜糧都有自己獨特的營養價值和功效，日常飲食中要做到多樣化，做到營養供給全面，食物搭配均衡。
谷田萌:天然谷物食品的倡導者
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