將洋蔥切成小塊，姜切成粉，香菜切成塊，芹菜切成長條切丁，半根胡蘿蔔切成丁。全部放入料理機中，加入適量的水制成蔬菜汁，用壹塊棉布將蔬菜汁中的雜質瀝幹。我們只用果汁。
首先將羊肉放入鍋中焯壹下，去掉羊肉的膻味。雖然沒有太多的腥味，但是羊肉壹煮就會變老，味道很柴。今天更嫩更入味，就是肉片加適量的鹽，醬油加壹點顏色。可以分幾次倒入蔬菜汁，每次都要把汁全部倒入肉片。這裏主要用蔬菜汁。
在腌制好的羊肉片中加入少許白糖拌勻，因為白糖不僅可以使羊肉片保鮮，加熱焦化後變色，還可以增色。在碗裏打壹個蛋清，朝壹個方向攪拌，直到蛋清完全吸收，加入壹把澱粉，攪拌均勻。澱粉受熱糊化，可以鎖住羊肉中的水分，再倒入少許植物油，使肉片自動分散，避免潤滑油時粘連。最後切壹點洋蔥片和香菜段。洋蔥可以切小壹點，既能解決腥味，又能為菜品的增量降低成本，讓整個菜品更加飽滿美觀。
鍋裏留點底油，放入洋蔥，中火翻炒幾下，加入少許醬油，翻炒顏色均勻，再和羊肉片翻炒幾下，撒上剛做好的孜然和辣椒粉。我們可以用現磨的孜然粉，翻炒10秒，翻炒孜然和辣椒，然後倒入高度酒精或米醋去腥。給妳。
剛從火鍋裏出來的羊肉焦黃油亮，散發著誘人的焦香味，還裹著壹層溫香的孜然味。當妳吃了它，妳會上癮的。肉質細嫩，麻辣鹹鹹，不膩不膩，從喉嚨到胃直到全身都是暖意，飽腹感十足。