老陳醋花生的制作方法:第壹代花生(1斤)、1瓶老陳醋(我們需要3兩左右)、壹根紫蔥、2根小蔥、壹勺油、幾個小紅辣椒、適量糖和鹽。
1.壹般我們可以直接從外面買花生，比較方便。買回來後放在清水裏瀝幹。記得把它們排幹。
2.花生沒有水分後，開始往鍋裏放植物油，將花生放入油中。油差不多和花生壹樣高。這時候我們就點上火，用小火慢慢翻炒。當花生撞擊鍋鏟的噪音發生變化時，可以出鍋冷卻，多余的油就會分離出來。
3.先把小紅椒洗幹凈，洋蔥洗幹凈切成小塊和小蔥，然後壹起放入涼拌花生中，倒入壹勺蠔油，適量的糖和適量的鹽，拌勻放好。
4.將冷鍋加熱，擦幹多余的水，倒入3盎司左右的陳醋，大火煮。看到醋冒泡，就倒進花生裏，翻勻，放涼，放冰箱2小時，或者冬天放半天。
老醋花生制作小技巧1。先把花生洗幹凈，這樣不僅能讓花生更幹凈，還能讓花生吸收壹些水分，不容易糊。
2、花生在冷鍋裏冷油小火。等噪音變了，就可以出鍋了。這聽的聲音明顯在變。
3.如果妳不喜歡糖，妳可以不放。妳不必放它。醋的量也可以自己調節，多放也是可以的。
花生的挑選和油炸:最好選擇顆粒大小均勻的花生，尤其是大白沙品種，這樣油炸出來的成品口感也壹樣。
醬的粘度:為了做老陳醋花生，醬壹定要濃稠，所以醬要煮開後再調稠。