茶樹菇炒香腸培根生產工藝1。至少提前6小時浸泡70g幹燥的茶樹菇，使其充分浸泡。煮好的幹茶樹菇不斷洗，把長壹點的斜著切掉，把水擠出來。
2、香腸臘肉150克，蒸30分鐘分鐘，然後切塊，豆瓣醬20克切碎。
3.切蔥花15g，切片姜10g，蒜泥10g，蔥花15g，幹紅辣椒5個，紅小米椒3-5個，紅荊條或杭椒2個，全部切絲，根據自己的辣度選擇辣椒用量。
4、鍋中倒入30克食用油，三成熱時放入香腸和臘肉，用小火翻炒。加入幹紅辣椒絲和姜片，文火煸炒出香味。加入豆瓣醬20克，豆豉15克，文火炒入辣椒油，放入蔥蒜泥炒香，加入醬油15克炒香，黃酒10克。加入茶樹菇，煮30g白湯或冷水，炒至熱。改火，放入紅小米絲和綠荊條絲，加入白糖3g、雞精(雞精粉)2g和少量白胡椒粉0.3g，攪拌均勻。停戰，撒上切碎的小蔥15g，淋上5克花椒油提鮮，上色，入味。
5、從鍋到盤，這道湖南湘菜風味茶樹菇炒香腸臘肉就完成了，上菜的時候就可以享用了。菜品特點:色澤白裏透紅，茶菌幹香，臘腸臘肉醇香，味道麻辣鹹鮮，鮮美無比。
註意這道菜。茶樹菇必須提前浸泡並不斷清洗。香腸培根要蒸透，切成薄片。文字麻辣香濃，麻辣程度由自己掌控。不吃辣的朋友，單個茶樹菇炒香腸臘肉味道很醇厚，可以試試。