掃帚菜，又名掃把菜、掃帚草、掃帚藤、掃帚莢等，是壹種野生蔬菜。它屬於豆科植物，是壹種多年生草本植物。掃帚菜的莖、葉、花、果實都可以食用，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。
掃帚菜的莖呈現出“掃把”的形狀，因此得名掃帚菜。它生長在山區、林地、草地等地方，是壹種野生蔬菜，因此也有“山菜”之稱。掃帚菜的味道清香可口，口感爽脆，是壹種非常受歡迎的野菜。
掃帚菜的采摘
掃帚菜的采摘時間壹般在春季和秋季。在春季，掃帚菜的莖嫩葉嫩，口感更佳。在秋季，掃帚菜的莖更加粗壯，味道更加鮮美。采摘掃帚菜時，應選擇生長在幹凈、無汙染的地方，避免采摘生長在汙染嚴重的地方的掃帚菜。
掃帚菜的清洗
采摘好的掃帚菜需要進行清洗。首先將掃帚菜的莖、葉分開，然後用流動水沖洗幹凈。清洗時要註意，不要將掃帚菜的莖和葉壹起清洗，以免葉子上的泥沙粘到莖上。
掃帚菜的烹飪
掃帚菜的烹飪方法有很多種，下面介紹幾種常見的烹飪方法。
1.炒掃帚菜
將掃帚菜切成段，加入蔥姜蒜炒制，加入適量鹽和雞精調味即可。
2.掃帚菜炒蛋
將掃帚菜切成小段，加入雞蛋壹起炒制，加入適量鹽和雞精調味即可。
3.掃帚菜燉肉
將掃帚菜和豬肉壹起放入鍋中，加入適量的水，加入蔥姜蒜燉制，加入適量鹽和雞精調味即可。
掃帚菜的營養價值
掃帚菜是壹種非常營養的野菜，它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。其中，掃帚菜的蛋白質含量非常高，比壹般的蔬菜要高出很多。此外，掃帚菜還富含維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等礦物質，對人體健康非常有益。