檢查面團
讓我們看看面團。面團的軟硬會影響麻團的空心度。如果面團太軟，煎的時候容易吸油，導致皮厚餡空。反之，如果油炸時面團太硬膨脹，也會影響空心效果。
油溫控制
油溫是影響大麻中空度的另壹個重要因素。油溫過低，麻球煮熟後會慢慢吸油，導致皮軟餡不空心。但油溫過高，麻球會炸得很快，外皮容易燒焦，餡料也膨脹不起來。因此，將油溫控制在170-180℃左右，讓麻球在合適的溫度下迅速膨脹，形成空洞。
掌握技術
炸麻球的技術也是關鍵。做菜的時候，不要直接把麻球扔進油鍋裏，而是用筷子或勺子輕輕的往裏推。這樣可以防止麻球粘鍋底，也有利於均勻加熱。在煎的過程中，可以用筷子輕輕翻動麻球，讓四面都沾到熱油，煎的更均勻。
面粉比例
面粉的成分也會影響麻團的空心度。壹般來說，低筋面粉炒出來的麻球比較蓬松空心，高筋面粉炒出來的麻球皮比較厚。為了得到空心麻球，可以選擇比例較高的低筋面粉。
覺醒時間
在油炸麻球之前，有必要給面團足夠的醒發時間。醒發可以使面團中的酵母充分發酵，產生氣體，在油炸時膨脹形成空腔。壹般來說，需要1-2小時才能醒來。如果覺醒不足，麻球炸起來容易崩；但是，如果醒得太多，麻球就很容易失去彈性。
其他提示
除了上面提到的主要因素，還有幾個小技巧可以幫助炸空心麻球。炒之前可以在麻球表面刷壹層薄薄的油，防止粘鍋。在煎的過程中，可以用牙簽在麻圈表面紮幾個小孔，這樣氣體更容易排出。炸好的麻球不要馬上拿出來。可以把油鍋裏的油放壹點，然後把控油拿出來。