因紅蘿蔔中含有壹種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿蔔中的維生素，
二者合煮便降低了白蘿蔔的營養價值。
因此，紅蘿蔔與白蘿蔔要分開加工。 ...
二是能:現在網絡上流傳紅白蘿蔔不能同吃
主要是說白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有壹種叫抗壞血酸的分解酵素，
它會大大破壞白蘿蔔中的維生素C。其實“抗壞血酸”就是維生素C的化學名稱。
所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，
它們已經失活了，又怎麽會破壞白蘿蔔中的維生素C呢？實際上，大部分蔬菜當中都含
有破壞維生素C的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，不會引起維生
素C的嚴重損失。
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胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃！他們的理由破壞了壞維生素C會減少營養物質的吸收 ！使白蘿蔔中含量很高的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣！那才破壞都少維生素C啊！！什麽食物經長時間煮都會破壞都少維生素C！！
主要是：胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類壹起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。
白蘿蔔中酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。要想更好地發揮其助消化、抗氧化的食療功效最好生吃。
主要是他們的適合人體營養吸收的方式不同！！