主料：豬大排 500克
輔料：油 35毫升 鹽 5克 番茄醬 2勺 白糖 1勺 黃酒 1勺 生粉 1勺 蔥花、蛋清 少許
接下來是茄汁排條的具體做法：
1、排骨洗凈後瀝幹水分，用刀背橫豎敲松
2、加入黃酒，鹽少許，蛋清和生粉抓勻後腌制2小時後切成條狀
3、鍋內倒油6成油溫炸至排條變色撈出備用
4、鍋內留底油加入番茄醬炒出香味，在倒入排條加入少許鹽調味
5、加入熱水蓋上大火燒
6、燒制熟透後開蓋，嘗味道後加入白糖調整酸甜味，燒制片刻後熄火出鍋
7、出鍋裝盤撒上蔥花茄汁排條搞定。
茄汁排條此菜做法不難，口感鮮嫩，味道酸甜很適合大眾口味，
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。