1，三杯高筋面粉(量米的量杯)，加入1和1/4杯溫水(最後1/4杯取決於面團的吸濕性，或多或少)用力揉至面團基本不粘，表面塗少量色拉油，蓋上保鮮膜，自然醒。
2.之後可以看到面團表面粗糙的紋理變得光滑細膩，面團被揉成條狀，分成10等份的小面團。
3.把面團放在幹面粉的砧板上，搟成長條狀。上面撒上鹽和白胡椒，鋪上幹洋蔥(這個很重要)。
4、從側面卷起來，成長條，繞在手指上(壹邊纏繞手指，壹邊讓它自己卷起來)。頭尾收攏成圈。化成壹坨。
5.把坨子擠壹擠，用保鮮膜包好，用搟面杖把皮盡量搟薄，盡量搟大(越大越薄，效果越好)。
6.最後在鍋中放少量油，將餅放入油鍋中炸至兩面金黃即可。(可以看到中間會凸起，這是成功的。)
7.吃的時候把餅放在防油紙上，往中間擠壹圈。中間凸出的部分會自然斷裂，用手撕。
手撕餅是很好的主食。試著去做，做好之後會給家人帶來意想不到的驚喜。掌握好火候。烹飪後，獨特的香味會勾起家人肚子裏貪吃的蟲子。大家都可以搶，但是要註意！不要因為壹時貪念引火燒身，因為得不償失。