不能吃
產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它壹般標註在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期並不是識別食物產品是否變質的唯壹標準，食品可能由於存放方式、環境等問題而過早變質。
擴展資料：
保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，壹些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了壹些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
過了保質期的食品，也不壹定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由於包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外註意。
廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入壹些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。
人民網-切記：快過期的食品不能吃！
人民網-過期食品到底能不能吃？