豇豆是每年夏天都會大量上市的綠色菜品，它口感脆嫩，營養豐富，但是季節性特別強，很多人為了能在冬天也吃到豇豆，就會在它大量上市時，把它制鹽幹豇豆保存起來。那麽這種做好的鹽幹豇豆有什麽功效與作用呢？它又應該怎麽制作呢？壹會小編就來告訴大家。
功效與作用
1、補充核黃素
鹽幹豇豆保留了新鮮豇豆中大部分營養成分，平時人們食用以後能吸收豐富的核黃素，這種物質是維持人體健康的重要成分，如果不能充分吸收這種物質人體就會出現口角炎以及唇炎和眼結膜炎等多種疾病。
2、抗病毒
鹽幹豇豆還能抗病毒，它含有的維生素和膽堿以及煙酸等微量成分都是天然在的抗病毒物質，它們能促進人體內抗體的合成，也能加快免疫細胞再生，能有效抑制病毒對人體組織器官的傷害。
3、預防糖尿病
鹽幹豇豆中含有豐富的磷脂，這種物質被人體吸收以後，能促進人體內胰島素分泌，也能直接參與到人體糖分的代謝中，增強人體的耐糖性，能，有效預防血糖升高，而那些糖尿病人使用這種食材，還可以讓過高的血糖降下來，讓患者病情保持穩定。
做法步驟
鹽幹豇豆的做法很簡單，在豇豆大量上市時，購買二到三千克回家，再準備壹鍋水和適量食用鹽，把豇豆洗幹凈，用清水浸泡壹下，在鍋中放清水燒開，再把鹽放進去調勻，等水開以後把豇豆入鍋焯燙，三分鐘以後等它的顏色變得濃綠，直接取出過冷水降溫，然後把它們掛在陽光下曬幹就可以。