涼拌苦瓜怎麽做？

涼性苦瓜是我常吃的清熱解毒的家常菜。其實做起來很簡單。主要需要掌握兩點。壹個是如何去除苦瓜的苦味，讓苦瓜的苦味不那麽重。另壹個是調味。涼拌想好吃又新鮮，是調味。苦瓜，如果用於冷食，味道最好。與油炸苦瓜相比，涼拌苦瓜吃起來很脆。但是冷苦瓜的味道會變得有點苦，很多吃不到苦的人非常拒絕冷苦瓜。其實苦瓜本身的苦味很低，只是妳做的時候沒有掌握方法。

下面給大家詳細分享壹下這種涼性苦瓜的做法。喜歡苦瓜的朋友要趕緊學起來。

醬苦瓜

1.加工食材:我們準備壹個苦瓜，先把兩頭切掉，然後把苦瓜掰成四兩半，去掉瓤子。苦瓜的果肉是苦的，還是去掉比較好。

2.然後在苦瓜表面每隔1 cm劃壹刀，而不是切掉，再切成均勻的細絲。這種刀法，江湖上也叫鳳尾刀法，放入盛有清水的盆中十分鐘，更足以減少苦瓜的苦味。

3.將壹片紅辣椒切成絲，和苦瓜放在壹起調色。幾片蒜使勁打，切成蒜末。然後將泡好的苦瓜撈出，控水備用。

4.準備壹口大鍋倒入剁碎的大蒜，加入2g鹽，少許糖中和苦味，5g味精1g，5g白醋，5g香油，然後將控水的苦瓜和紅辣椒倒入鍋中，翻炒鍋拌勻，即可食用。

不能吃苦的朋友在選擇苦瓜的時候可以選擇淺綠或者綠白相間的，因為這種苦瓜的苦味比較淡，有興趣的朋友壹起試試。嗯，這道菜很簡單，生津涼血。多吃這道菜。用這種方法拌出來的苦瓜不苦，脆爽。喜歡的朋友，抓緊時間趕緊試試吧！