2.洋蔥。聰明人燉羊肉也喜歡放洋蔥當調料。洋蔥有很好的去腥增香作用。尤其是燉羊肉的時候，壹定不能放洋蔥。我們必須把它們切成大塊，和羊肉壹起燉。洋蔥可以吸收羊肉的膻味，增加風味。朋友們壹定要記住，下次我們燉羊肉的時候，別忘了放洋蔥做調料。
3.白芷。聰明的人在燉羊肉的時候也喜歡放白芷的味道，因為白芷可以有效的去除羊肉的腥味，而且它還可以給燉羊肉增加濃郁的香味，讓我們聞到香味就流口水，所以朋友們，下次燉羊肉的時候壹定不要忘記放白芷這種味道的調料。
4.姜片。智者燉羊肉，也是要盲目放姜片的。生姜洗幹凈後，記得不要去皮。洗好後用刀拍壹下，撒成大塊。就和羊肉壹起燉吧。這樣燉出來的羊肉香味更濃，而且因為姜和羊肉都是溫性的，所以燉出來的羊肉湯味道更溫，營養更豐富，所以朋友們，我們也要記住這壹點。
5、羊後腿肉，洗凈切成麻將牌片，冷水中煮三分鐘，撈出，然後準備花椒、蔥、白芷、姜片，然後我們開始炒菜，調味。
6.鍋中加入清水，放入少許花椒、壹大塊蔥、兩片白芷和零散的姜片，然後小火煨20分鐘。
7.20分鐘後加鹽調味，再燉10分鐘。記得壹開始不要加鹽，不然容易燉柴火。再燉10分鐘就可以出鍋裝盤了。如果喜歡吃白蘿蔔，可以加點白蘿蔔，更美味。