食材準備:大米半杯，1皮蛋，瘦肉80克，蔥2根，姜絲少許，鹽、油、料酒適量；
練習步驟:
1.淘米後加入少許鹽和油，拌勻腌制10分鐘；
2.鍋中加3碗水燒開，倒入大米煮粥30分鐘左右，煮粥過程中偶爾攪拌，避免糊底米油更好；
3.瘦肉切絲，加入適量鹽、油、料酒，拌勻腌制10分鐘；皮蛋切丁；洋蔥切碎；
4.粥煮到差不多需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和半根蔥花，再煮10分鐘；
5.當最終濃度合適時，加入鹽調味。喝的時候撒點蔥花。
皮蛋的營養價值
皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分。吃皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，皮蛋好吃，可以豐富菜肴的品種，健康人可以適量食用。
瘦肉的營養價值
瘦豬肉含脂肪10%~20%，還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等。它具有壹定的營養價值，是壹些家畜脂肪和蛋白質的主要來源。
適量吃瘦肉有益健康，但不宜過量。其脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中約含80 mg。高血脂和肥胖患者不宜吃太多。
豬肉的功效和作用:
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱胺，促進鐵的吸收。
酸可以改善缺鐵性貧血。
補腎養陰
豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療因發熱、口渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿、止渴等引起的津液損傷。