海參外觀應光滑均勻，無明顯損傷或破損。顏色應該是黑色或棕褐色，而不是白色或黃色。用手輕輕按壓海參。優質的海參要有壹定的彈性和韌性。如果感覺柔軟或者沒有彈性，可能是質量不好或者存放時間過長。
優質的海參應該有壹種清香的海洋味，沒有任何異味。如果有刺鼻、腥臭或發黴的氣味，可能是海參質量差或已經變質。觀察海參的濕度，要有壹定的濕度，但不能太滑，也不能太高。太滑的海參可能經過處理或者添加了其他物質。
註意海參的觸須是否完整、柔軟、有彈性。同時檢查海參上是否有異物、沙粒或其他雜質附著。盡量選擇正規的商場、超市或海鮮市場購買海參，並保證購買的是新鮮海參。同時可以向賣家詢問海參的來源、品種、存放時間。
購買海參應註意的事項
1，選擇新鮮海參:海參要有光澤，表皮濕潤，無裂痕，無損傷。避免購買幹海參、變色海參或有異味的海參。
2.觀察海參的形狀和質地:新鮮的海參要結實有彈性，不易破碎。避免選擇太軟或變形的海參。
3.了解海參的品種和產地:不同品種的海參口感和營養價值不同，根據自己的喜好選擇合適的品種。同時，了解海參的產地，也有助於判斷其質量安全。
4.註意海參的保存條件:海參購買後應及時冷藏或冷凍，避免在室溫下長時間放置。請根據海參的特點和建議進行保存。
5.參考別人的評論或口碑:妳可以通過看其他消費者的評論或口碑來了解這個品牌或產品的質量和口味。