洋蔥發芽後不會像土豆、花生壹樣產生有毒物質，可以放心食用。洋蔥發芽了，它們的壹部分營養會提供芽的生長。這個時候洋蔥的營養會降低，口感也不會很好。在溫暖潮濕的地方洋蔥的發芽率會很高。如果在家吃不完洋蔥，要放壹段時間，最好放在陰涼幹燥的地方，否則容易產生黴菌。
洋蔥從古埃及開始種植，後被西班牙殖民者傳播到各地，但主要種植在意大利、墨西哥、西班牙和美國等溫帶地區。洋蔥耐旱、喜濕、喜肥，不耐高溫、強光、旱瘠，品質好，產量高。它們通過種子廣泛繁殖和栽培，因為它們易於儲存並可以連續種植，所以適合家庭花園。
洋蔥類
1，紅色皮革
洋蔥外觀紫紅色，鱗片果肉微紅色，扁圓形或圓形，直徑8 ~ 10 cm。耐貯運，休眠期短，發芽早，表現早熟至中熟，5月下旬至6月上旬采收。在華東各地廣泛栽培。代表品種有上海紅皮。
2.黃色皮膚
洋蔥呈黃銅色至淡黃色，有鱗多肉，淡黃柔軟，結構精細，辣味濃。扁圓形，直徑6-8厘米。更耐貯運，早中熟。產量低於紅皮種，但品質較好，可用於脫水加工。圓形或高圓，適合出口。代表品種有連雲港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
3.白皙的皮膚
洋蔥為白色，有鱗多肉，白色，扁圓形，球形，其他為高圓，紡錘形，直徑5 ~ 6厘米。品質優良，適合脫水加工原料或罐頭食品配料。但產量低，抗病性弱。長江流域秋季早播容易提前抽薹。代表品種有哈密白皮等。
百度健康-洋蔥發芽後可以吃嗎？