為什麽鹹鴨蛋壹煮熟就爆炸？
因為鹹鴨蛋腌制時鹽對蛋殼有腐蝕性，腌制時會慢慢腐蝕蛋殼，使其變薄，稍有外力就會使蛋殼開裂。蛋白質煮的時候也會膨脹，所以煮的時間不能太長，否則蛋殼容易裂開。
鹹鴨蛋應該怎麽煮？
取3個生鹹鴨蛋，放在盤子裏。
用自來水把鴨蛋外表的泥洗掉。洗鴨蛋時，不要用力，以免洗壞。
把鍋洗幹凈，點上火，往鍋裏加入300毫升左右的冷水，
將洗凈的鴨蛋輕輕放入鍋內冷水中，轉大火，蓋上鍋蓋。
當鍋裏的水燒開後，轉中、小火，煮5分鐘左右。5分鐘後，將鴨蛋從熱水中取出，迅速放入搪瓷盆中。
搪瓷盆中加入自來水，水位要超過鴨蛋的高度。
待盆中的鴨蛋完全冷卻後，從盆中取出，將桌上的鴨蛋破殼，放入盤中，剝殼後再食用。
鹹鴨蛋煮熟後可以保存多久？
煮熟的鹹鴨蛋有不同的保存方法和保質期。煮熟的鹹鴨蛋在室溫下保存，不會破殼。壹般來說，在夏天，它們會在2到3天內變壞，不能食用。煮熟的鹹鴨蛋如果放入冰箱冷藏，可以保存1個月左右。如果是破殼的鹹鴨蛋，即使放在冰箱裏冷藏，保質期也最多4到5天，時間長了就變味了。
鹹鴨蛋應該用冷水煮嗎？
遞冷水。
壹、鹹鴨蛋用冷水浸泡，可以降低蛋白質的鹹味。
第二，用冷水煮煮熟的鹹鴨蛋，可以利用熱脹冷縮的原理，使蛋殼與蛋殼分離，這樣容易剝殼，而且剝殼的時候不會那麽燙，避免匆忙剝殼造成燙傷。