相信很多人都知道，豆子裏含有壹種有毒物質，需要高溫破壞。可以用火加熱十幾分鐘，保證豆子成熟，只有成熟的豆子才能把有害物質變成無害物質。所以，再炒豆子的時候，他們會習慣燉壹會兒。豆子必須燉到失去本身的綠色，微微變黃，才可以煮。
炒豆子的時候，需要炒透。如果過了10分鐘還沒熟，就需要再炒壹段時間，保證完全熟。豆子的吃法很多，炒、煮、燉、拌、餡。豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。豆類適應性強，可露地或保護地栽培，也可全年生產，四季上市。
介紹豆類的形態特征；
1，葉:豆為羽狀復葉，3小葉；托葉披針形，長約1 cm，種植的地方用直線延伸成壹小段距離；小葉卵形菱形，長5~15厘米，寬4~6厘米，先端銳尖，邊緣全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
2、花:豆類為長莖總狀花序腋生，花序頂端簇生2~6朵花，花梗間常有肉質密腺；花萼淡綠色，鐘形，長6~10 mm，齒披針形；花冠黃白色，略藍紫色，長約2厘米，每瓣有柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂部略凹，基部有少許穗，翅瓣略呈三角形，龍骨瓣略彎曲，子房線形，有毛。
3.果實:豆莢下垂，直立或斜展，線形，長7.5 ~ 70厘米，寬6 ~ 10毫米，稍肉質膨大或實心，多籽；種子橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期從5月到8月。