1，瓜瓤
每100克果肉含水分94.1克，蛋白質1克，碳水化合物4.2克，纖維素0.3克，多種維生素和礦物質，還含有大量果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸谷氨酸和胡蘿蔔素。
西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量鹽能降血脂、軟化血管，對心血管疾病也有壹定療效。
2、西瓜籽
把吃完剩下的西瓜籽曬幹，可以作為飯後的壹種堅果零食。它含有脂肪、蛋白質、膳食纖維和鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質。硒和維生素E的含量較高，經常吃西瓜子可以使皮膚有光澤和彈性。
3.西瓜皮
西瓜皮營養價值很高。研究表明，西瓜皮含有豐富的氨基酸、蛋白質、果膠、維生素和多種微量元素。
對於普通人來說，每100克西瓜的熱量是25克，而且含有果糖。大家都知道果糖的壹個特點就是會引起血糖急劇上升。被人體吸收後，血糖波動較大，吃多了不利於血糖的穩定。
擴展數據:
吃西瓜的註意事項:
1，晚飯吃西瓜是不行的。
西瓜94%以上是水，但含糖量也很高。甜度正常的西瓜含有5%的糖分，所以西瓜的熱量很高。西瓜的熱量是250大卡/公斤。
也就是說，如果妳每天吃壹個大西瓜，大約是8到10公斤，也就是妳攝入了1000到1250大卡，而壹碗普通的小碗米飯的熱量大約是200大卡。換句話說，吃壹個西瓜相當於吃五六碗米飯。
2、把西瓜當宵夜吃是不行的。
西瓜富含糖分。如果晚上睡前吃太多，會增加胰島素，促進脂肪合成。人體內新合成的脂肪大部分儲存在腹部。另外，晚上運動量減少，脂肪只儲存不消耗。時間長了，小肚子就長出來了。
人民網-西瓜性涼味甜。妳貪婪嗎？營養師告訴妳如何正確吃西瓜。