毛血旺調料:牛肉百葉、鵝血、香腸、蔬果、蔥蒜、郫縣豆瓣醬、火鍋料、精鹽、味精、醬油、幹辣椒。烹飪過程:1。切完食物後保留。2.在鍋裏炒香蔥和蒜,倒入郫縣豆瓣醬火鍋底,炒出辣椒油。烹飪小貼士:1。買鵝血的時候,先看顏色。真的鵝血是暗紅色,假的鴨血壹般是咖啡色。2.真正的鵝血在加工過程中經過了持續的高溫脫氣脫腥,沒有腥味,只是飄來壹股鴨腥味。
3.假鵝血拉開後,裏面有蜂窩狀的氣孔,加工時往往會加入木薯澱粉等化學物質,所以壹般有延展性,可以拉。真正的鵝血更脆。4.真的鵝血細膩嫩滑,夾住筷子容易斷,而假的鴨血相對不光滑,夾住筷子不易斷。5.用衛生紙吸壹片鵝血後,可能越來越像彩泥壹樣有可塑性,也就是假鴨血。6.與假鴨血相比,真鵝血顏色較深,韌性好,有很強的腥味。壹般來說,假鴨血有膠原纖維感,不易斷裂,顏色與紅磚相似,橫截面常有蜂窩狀小圓孔;但真正的鵝血是深紅色的,很少有小圓孔,非常容易破裂。