但是，以上只是所有牛肉的相同特征。就像人分三六九等壹樣，不同的牛肉品質會有很大的差異。如果要推薦世界上大多數人普遍認可的最高等級牛肉，那壹定是神戶牛肉，它被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”，也被評為世界頂級食材之壹。
很多人會問為什麽神戶牛肉這麽貴，因為它的肉看起來很好。當然不是。神戶牛肉的頂級品質和高價是由以下幾個方面決定的:首先是它的產地。不是所有的牛都叫神戶牛。能用來生產神戶牛肉的牛必須是純種的，但必須是來自日本神戶兵庫縣的純種馬丹牛。此外，這種馬牛的繁殖基因也必須經過嚴格篩選，以保證血統的純正。第二是育種方法，以及用這種方法得到的牛肉的品質。保證血液的純度只是第壹步。如果不好好培養，是沒有用的。每頭神戶牛的飼料都是特制飼料，嚴格配比，純天然無汙染。除了日常飲食，他們還必須喝壹定量的啤酒，聽音樂。這是為了讓牛放松。第三個原因是味道。雖然養的這麽精心，但是味道好不好才是壹種食物的最終評價標準。神戶牛肉即使在烹飪前也應該嚴格加工，以去除肉中多余的水分，保持肉質細嫩。
所以神戶牛肉“牛肉中的勞斯萊斯”、“世界頂級牛肉”的名號不是吹牛。只有通過嚴格的程序和對品質的極致追求，神戶牛肉才能達到牛肉行業的最高地位。