青柿子去澀最簡單的方法有以下幾種：
1、浸泡法
青柿子想去澀想讓它變得又脆又甜，最好的方法是把它放在溫水中浸泡，浸泡的時候壹定要保持水的溫度，最好把溫度控制在40~50度之間，如果水溫過低就要及時換新的溫水，這樣持續浸泡2~3天以後就能讓柿子的澀味去掉，能讓它變得又脆又甜，吃起來滋味特別好。
2、水果去澀
青柿子還能借助其他水果來去澀，具體做法是把青柿子與其他自然成熟而且完全熟透的水果放在壹起，像生活中常見的蘋果和梨等就都能用於青柿子的去澀，在需要時可以把青柿子和蘋果還有梨等水果放在壹起裝入保鮮袋，把口紮緊，放到溫暖的地主，三四天以後青柿子就能去掉澀味口感也會變得脆嫩誘人。
3、谷物去澀
青柿子還可以用谷物來去澀，特別是那些有大堆谷子的人，想去除青柿子的澀味特別簡單，可以把青柿子直接埋入到谷堆中，上面蓋上棉被過幾天柿子就能變黃去澀而且會讓它的口感變甜很多，能讓人們得到做好的脆柿子。
4、白酒脫澀
青柿子用白酒脫澀也特別好吃，在購買青柿子後，可準備適量白酒把它均勻的塗抹在青柿子表面，然後再把它放到幹凈的紙箱中，外層蓋上棉被或者其他可以保暖的物質，保存2~3天裏面的青柿子就能脫澀完成這時就能得到脆甜爽口的脆柿子。
5、二氧化碳脫澀
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25度-30度時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。