芝麻油的做法
麻油香酥蠶豆的制作方法
材料:幹蠶豆250g，熟芝麻5g，鹽3/4茶匙，白糖1/2茶匙，五香粉1茶匙，香油1茶匙。
1.將幹蠶豆洗凈，放入清水中浸泡至完全浸濕，將蠶豆皮剝掉。
2.用櫥櫃紙吸幹蠶豆花瓣。
3.鍋中加入400毫升植物油，將涼油放入蠶豆瓣中。
4.油溫保持在四五成熱，小火煎。
5.將煮熟的芝麻、鹽、糖、五香粉放入小碟中，攪拌均勻。
6.蠶豆瓣炒到微黃，用鏟子壹敲，脆脆的。
7.取出後放入大容器中，加入混合好的調料。
8.攪拌均勻，冷卻。
芝麻油對肝臟的影響
芝麻油具有潤腸通便、養心護肝、加速人體新陳代謝的作用。芝麻油中含有的不飽和脂肪酸對人體極為有益，容易被人體吸收利用，促進膽固醇代謝，消除動脈壁上的沈積物，使血管有彈性，防止血栓形成。
芝麻油是壹種什麽油？
芝麻油是壹種健康的油，主要由油酸、亞油酸、棕櫚酸和甘油酯組成。它不僅含有蛋白質和氨基酸，還含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、鈣、磷、鐵和維生素A、D、E等。
芝麻油的營養價值
無論是機榨芝麻油還是研磨芝麻油，其脂肪酸壹般含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達到98%。芝麻油不僅不含有害成分，還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管通透性，加強人體組織對氧氣的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老，保持青春容顏。因此，芝麻油是壹種食用品質好、營養價值高的優質食用油。