餃子是人們最喜歡的特色菜之壹，每個地區都有自己獨特的吃法。陜西有很多特產，受到全國人民的喜愛。只有餃子這種酸湯是陜西朋友的最愛。
餃子，陜西的酸湯，看那碗裏的湯。特別紅，特別油。當妳聞到它的時候，妳就會知道它是極其辛辣和酸的。嘗起來會辣到全身每壹個皮膚毛孔都冒汗，嘴巴直翻。
如何吃酸湯餃子，酸湯的調配尤為重要。在每壹次實際操作中，每壹種調料的比例都特別重要，直接危害酸湯的口感。今天我就為大家欣賞幾種在餐廳和廚房廣為流傳的酸湯做法。它們絕對夠好吃，夠勁。
秘方壹:取壹碗加入姜蔥末、熟芝麻、鹽；將熱油倒在蔥姜末上，刺激香氣；按3∶1的比例加入食用油和芝麻油，按3∶1的比例加入陳醋和醬油；將煮好的餃子撈出放到另壹個碗裏，加入餃子湯，加入剛調好的汁，撒上香菜粉。
秘方二:取壹碗，加入10g食用鹽、少量雞精、15g香醋、少量醬油、少量辣椒油、黃膏、味精、適量五香粉、香油；加入香菜、蔥花、蝦米和紫菜；用煮好的餃子湯澆下去，攪拌均勻就成了壹碗酸湯。
秘方三:取壹碗，加入5mL醬油、10mL香醋、3g辣椒油和少量鹽、味精、蔥花、蝦皮、紫菜、香油；做餃子，把湯放在碗裏也可以。
秘方四:取壹碗，加入醋、香菜、蝦皮、白芝麻、韭菜、油辣椒、鹽等調料；往碗裏加入煮餃子的開水；最後將煮好的餃子撈出，放入調好的酸湯中。
提示:1，制作酸湯有四大不可或缺的寶貝——香菜、蔥花、蝦皮、紫菜；2.酸湯最重要的是香醋和油辣椒。壹定要用香醋或者陳醋調味，味道最好。