炸蝦球原料:鮮蝦350g,小蔥1根,姜2片,蒜2瓣,小米辣1片,番茄醬1炒勺,紹興雕花1炒勺,醬油1炒勺,白糖1炒勺。練習1。把鮮蝦的頭頂去掉,用剪刀沿著蝦背剪開,從蝦腦的壹部分剪到龍蝦的尾部,畫出蝦線,備用。2.鍋中油燒至七成熱,放入蝦中炸至金殼脆紅,撈出瀝幹備用。3.把鍋裏多余的油倒掉,留少量油,放入蔥、姜、蒜炒香,再放入番茄醬炒成辣椒油。4.把炸好的蝦放進去,加入紹興花雕、醬油、白糖快速攪拌均勻,就可以出鍋了。
豆腐皮黑木耳炒黃瓜原料:豆腐皮加水120g,胡蘿蔔150g,黃瓜150g,泡木耳100g(幹木耳10g),食用油30g,醬油10g,植物油用量5。木薯澱粉1勺工藝:1、豆腐皮切段,胡蘿蔔、黃瓜斜切片,銀耳洗凈碎成小花;2、木薯澱粉與半碗水混合均勻備用;3、胡蘿蔔切片冷卻翻炒至顏色變深;4、加入豆腐皮,黑木耳和黃瓜片先後翻炒;5、加鹽調味。