水煮蛋為什麽會爆？如何解決這個問題？

水煮蛋為什麽會爆？如何解決這個問題？如果煮雞蛋爆了，主要因素是煮之前要仔細檢查生雞蛋是否有裂紋(輕度裂紋)，如果有，煮的時候肯定會裂。處理這種生雞蛋的有效方法是在煮雞蛋的水裏加壹點鹽，用文火煮，這樣可以防止生雞蛋開裂。就像妳說的，如果妳想用電水壺做飯，首先要把已經裂開的生雞蛋拿下來，用在其他菜上。還不如用徹底好壹點的雞蛋來煮。因為電水壺升溫比較快，容易把生雞蛋打裂。還有壹個因素就是從冰箱裏取出來的生雞蛋，馬上蒸，也會因為熱脹冷縮引起沸騰爆炸，如果發生這樣的事情。可以把生雞蛋從冰箱裏拿出來，放在常溫下，然後蒸，這樣也可以防止不良情況的發生。

煮雞蛋時，加入少量的醋，可以促進蛋白質的抗凝血作用，使蛋殼不太容易裂開。在冷水中煮的時候，雞蛋的溫度會隨著水的同時逐漸升高，這樣可以防止生雞蛋在熱水中煮的時候開裂。

煮雞蛋前的第壹步是清洗。以下是浸泡過程。鍋中加入冷水，倒入喜歡的生雞蛋，浸泡2min。不要覺得這是微不足道的壹步。不要漏掉它。把生雞蛋泡在水裏會讓它融化到水溫。生雞蛋在水裏煮，固體彭的生長速度比液體慢，蛋液是液體，所以彭漲得快，蛋殼是固體，彭漲得慢，非常容易裂。所以，先用自來水浸泡，可以大大降低生雞蛋開裂的風險。

水溫要合適。生雞蛋放入水中後，整個升溫過程壹定是壹個逐漸升溫的步驟。不要壹開始就把水溫調到很高。整個升溫過程就是生雞蛋慢慢適應水的溫度的全過程。如果水的溫度調大了，生雞蛋就不合適了，非常容易裂，蛋清就趁機流出來了。