菇蓋扁圓柱形，光潔不粘，淺裸粉紅色，菇肉乳白色，有醬香，可入藥。大腿蘑菇營養豐富，味道鮮美。是味道鮮美的天然食用菌之壹。可出口歐美、日本等國家，受到投資者的熱烈歡迎。這種菌類是世界著名的食用菌菌種，菌體大，肉肥，梗粗，味美，營養豐富。牛肝菌能益氣、養血、安神。中醫認為牛肝菌對缺鐵性貧血、氣血不足、頭暈耳鳴有療效，能活血通絡、益氣養血、寧心安神。牛肝菌可以提高免疫力。牛肝菌含有豐富多彩的蛋白質、維生素、純天然糖分和礦物質，能提高網織紅細胞活力，從而提高人體免疫力。
牛肝菌可以抗癌。黑牛肝菌含有黃酮類、糖類、腺嘌呤和乙酰膽堿，能抑制腫瘤細胞的轉化和腫瘤細胞的活力，從而達到抗癌、抗感冒病毒、預防發燒感冒的功效。可以健胃消食，關鍵是調理脾胃，治療消化不良引起的腹脹、腹脹。牛肝菌具有祛濕散寒的作用，主要用於治療濕冷重而引起的手腳冰涼、癱瘓等。
牛肝菌是牛肝菌、紅皮牛肝菌和神奇牛肝菌的子囊孢子。該菌具有清熱解毒、除煩益氣、養血強身、七毒散寒、舒筋活血、滋陰養血等功效。中醫認為對缺鐵性貧血、氣血不足、頭暈耳鳴等有效果。