配料:青椒、瘦肉、鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、小米辣、糖、澱粉水、小米辣、小蔥。
方法和步驟
1.首先要準備半斤左右的青椒。將準備好的青椒清洗幹凈後，切下青椒的頭，用勺子去掉裏面的籽。然後我們要把青椒切成小塊，不要太大，4厘米左右就可以了。
2、準備壹小塊瘦肉，最好選擇三分肥七分瘦的，這樣口感會更好，將瘦肉清洗幹凈，切塊放入碗中備用。
然後我們還要準備壹些食材，準備適量的大蒜切成蒜末，然後準備壹塊生姜切成粉末，最後準備幾個小米椒，把小米椒切成粉末備用。切好的姜末和蒜末應該分成兩份。壹部分要加到瘦肉末裏，另壹部分和胡椒粉壹起放小碗裏備用。
3.準備幾根小蔥，將小蔥切成蔥末，加入瘦肉中。同時加入壹勺料酒去腥，少許鹽調味，少許胡椒粉提香。最後加入壹些生抽、老抽、蠔油，用筷子將所有材料和瘦肉末混合均勻。
肉末做好之後，我們要把做好的青椒圈拿出來，然後用筷子把肉餡放進青椒圈裏，把青椒圈填滿。青椒圈裏塞著瘦肉，我們要裝盤待用。
4.準備壹個蒸籠，在蒸籠中加入適量的水，提前將蒸籠中的水燒開。然後把塞滿瘦肉的青椒全部放入蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。
這個時候蒸，我們需要從鍋裏取熱油，加壹點食用油到鍋裏。油溫三成熱時，將姜末、蒜末、小米末放入鍋中，翻炒至香，再加入少許鹽、白糖、生抽、蠔油，勾芡收汁，取出備用。
5.青椒蒸好後，要把蒸好的青椒從蒸鍋裏拿出來。蒸青椒的時候會流出壹定量的汁液，要把汁液全部倒掉。
最後，我們會將勾芡的湯汁均勻地澆在青椒表面，做出壹道美味的青椒肉餡。