糖醋鯽魚的材料
鯽魚600克，鹽2克。
30克糖和20克醋
料酒10g醬油10g。
蔥20克，姜2片。
大蒜4瓣胡椒粉1g
水澱粉150g水100g。
香菜葉1片菜籽油。
適量的幹面粉
糖醋鯽魚的做法
步驟1
準備好食材，蔥、姜、蒜切段，鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗凈。
第二步
每隔兩厘米將鯽魚切開，如圖。
第三步
鯽魚加入鹽、花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜、蒜，腌制20分鐘左右。留下1~2瓣蒜，切成蒜末，做成糖醋醬。
第四步
取出腌制好的鯽魚均勻的粘上壹層幹面粉，每切壹刀都要包均勻。
第五步
抖落多余的面粉，將鯽魚放入油鍋中用小火煎至全身金黃色。我用菜籽油作為油，也可以用其他植物油。先把魚頭捏在壹起炸壹個形狀，然後繼續炸至金黃，再裝盤待用。
第六步
再取壹個鍋，加入糖和水，開小火。
第七步
翻炒至糖微黃，倒入香醋。
第八步
加入水澱粉攪拌均勻，全程低。
第九步
加入蒜末。
步驟10
攪拌均勻，關火。
步驟11
將煎好的糖醋醬澆在煎好的鯽魚上。
步驟12
成品圖
步驟13
成品圖
步驟14
成品圖