配料:米粉(幹切粉也可以)、田螺、腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。
生產方法:
1.把豬骨上的瘦肉切下來，直接把脊骨剁碎。
2.將田螺用清水浸泡1小時，去除泥沙和土腥味，再清洗壹遍。
3.將材料切絲切丁，倒點油入鍋炒腐竹片(炒腐竹片時油要熱，但要離火炒，否則會糊)，然後將炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉中做成辣椒油(註意炒腐竹的余溫，不要加火)。
4.將豬骨放入鍋中煮湯，水中加入壹湯匙米酒，將酸菜絲和酸豆角丁放入鍋中翻炒，加入少許油，但不要放鹽。
5.黑木耳和豬肉(切好的瘦肉)放鍋裏炒，加少許鹽。
6.鍋裏放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入壹湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，再放入半碗水，燒開後放入骨頭湯中。
7.蝸牛肉熬湯1小時，然後把事先準備好的辣椒油放入鍋中(不愛吃辣的可以不加)。
8.燒熱半鍋水，在水中加鹽(攪拌均勻，有鹹味)，水開時將米線在水中燙壹下，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉。
註意事項:
1.如果沒有蝸牛，可以隨意用其他種類的蝸牛。
2、最重要的是靠湯底，湯的味道壹定要調好。
3.做螺螄粉準備的圓形米線不是通常的細米線，而是比較粗的。
4.不得添加附件。螺螄粉做好後可以加入酸筍、酸菜、炒花生、蘿蔔幹、蔥花。
5.如果是幹切粉，截面直徑3 mm左右，要提前在水中浸泡1小時，用冷水，否則粉熟後會碎，沒有彈性。
營養價值:
螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，不僅能滿足食欲，還能保健。