大家壹般都是在紅薯秋熟之後，把莖頂端的葉子拿到地上。紅薯葉曾經是窮人的必備食品，但由於生活水平的提高，紅薯葉逐漸成為營養食品的象征，被大家廣泛食用。其實紅薯葉的營養價值是相當可觀的。據統計，每65438±000克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克，人體脂肪0.2克，糖4.65438±0克，鉀65438±0.6毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素C 0.32毫克..
紅薯葉是紅薯藤的葉子，也叫紅薯葉，是旋花科紅薯的綠色植物。紅薯葉營養豐富，妳肯定不知道，紅薯葉中的大部分營養成分都比西蘭花、生菜等高營養化學物質高得多，尤其是胡蘿蔔比普通胡蘿蔔高3倍，鮮玉米和紅薯的等高線高600多倍。
紅薯葉是低脂肪、低熱量、高鉀含量的蔬菜之壹，非常適合高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人群食用。紅薯葉中豐富多彩的膳食纖維可以增加飽腹感，減少食量，促進胃腸蠕動，加速胃中特定內容物的排泄。可溶性膳食纖維還可以吸收碳水化合物，改善血糖，並有助於防止嚴重便秘和結直腸癌。