1000克草魚
適量的辣妞辣椒醬
適當的油和鹽
幹辣椒適量
胡椒粉適量
蔥、姜、蒜適量
合適的胡椒
合適的料酒
適量的玉米澱粉
雞精適量
郫縣花椒適量
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成績圖表
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練習步驟
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1.草魚魚鱗、魚鰭、魚鰓、內臟洗凈。
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2.從頭到尾。
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3.把魚從中間切開，去掉魚刺。
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4.然後把魚肚子上的魚骨輕輕切片。
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5.將魚斜切成片。
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6.將魚片用鹽和白酒腌制20分鐘。
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7.魚骨切塊，加鹽和白酒腌制5分鐘。
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8.在腌制好的魚片中加入幹澱粉和適量的水，攪拌均勻備用。
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9.準備辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，將郫縣辣椒醬和辣椒醬1: 1混合。
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10.鍋中倒油，放入幹辣椒翻炒至香變色。
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11.加入攪拌好的辣醬。小火煸炒紅油，加入蔥、姜、蒜。
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12.將魚刺翻炒至變色。
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13.倒入開水，燒開，轉中火煮5分鐘。
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14.將魚片再次滑入鍋中。魚片煮熟變色後關火。加入雞精調味。
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15.關火，倒入小火鍋，邊加熱邊吃。