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2.茶葉放久了會怎麽樣？怎麽喝茶最健康！主要變化是茶多酚進壹步氧化，顏色加深。壹杯清澈的綠茶，尤其是長時間高溫的情況下，會失去綠色，增加黃色。這是茶葉中茶多酚氧化形成的黃紅色和紅棕色氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產品無毒，不會對人體造成傷害。
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3.有人推測，茶葉隔夜後，會產生致癌物質亞硝胺，茶制品才會健康。首先要肯定的是，茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的。我們每天吃的很多食物，如面包、蔬菜、鹹菜、鹹魚、臘肉等，都含有亞硝胺，而且含量遠高於茶葉中的亞硝胺。但是我沒見過有人不吃東西的。每公斤肉制品中亞硝胺的含量為4 ~ 50微克。是不是很可怕？其實不是，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
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況且亞硝胺每公斤體重吸收100 ~ 2000毫克才會致癌，而且常年大量服用。壹般正常的食物攝入不會造成這麽大的危害，喝茶的量甚至小於食物攝入的量。如果人能輕易對這些微量的亞硝胺“低頭”，又怎麽能稱之為“萬物之靈”呢？
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所以擔心喝茶會給癌癥帶來亞硝胺的危害是沒有道理的。
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另外，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，這兩種物質都是亞硝胺的天然抑制劑。所以喝茶也可以消除其他含有亞硝胺的食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚，可以通過清除氧自由基等致癌物質來抑制脂質過氧化。茶葉中的維生素c和維生素e也有輔助抗癌的作用。望采納！