礦鹽又稱“井鹽”、“井鹽”或“地下鹽”，是從地下鹽礦中提取的壹種鹽，壹般指地下天然鹵水經鉆探制成的鹽和地下巖鹽經加工制成的鹽。中國中西部的井礦鹽資源十分豐富。據統計，海鹽在食用鹽中的壟斷地位逐漸被井礦鹽取代。
中國是產鹽大國，2005年首次超過美國，居世界第壹。海、湖、井、礦、鹽三足鼎立，世界分為三部分。2007年，我國原鹽總產量達到6335萬噸，其中海鹽31.64萬噸，井鹽2531萬噸，湖鹽640萬噸。《中國鹽業年鑒》的統計數據顯示，2006年至2007年，全國原鹽產量每年增加582萬噸。
礦鹽的起源
1，asara礦鹽:asara礦位於波蘭，是世界上最著名的礦鹽礦之壹。這個礦鹽礦可以追溯到13世紀，當時波蘭國王下令開采這個地區的鹽礦。由於地下水的滲入，地殼的運動和鹽水的蒸發，在這個礦井中形成了大量的鹽層。
2.查希爾礦中的鹽:在過去的200年裏，該礦壹直在開采鹽礦。這個地區的鹽層是由海浪襲擊海岸並溶解在地下水中形成的。長期的蒸發和地下水運動使鹽礦逐漸凝結。查希爾礦區的鹽形成了壹個巨大的鹽穴，以其優美的結構和豐富的礦產資源而聞名。
3.徐山礦鹽泉:此礦是地下水中的鹽分溶解後，地下巖石滲透滲出而形成的。由於鹽的濃度高，水中的鹽逐漸凝結，形成鹽礦。徐山礦中的鹽泉純凈且富含礦物質，為當地鹽業的發展提供了寶貴的資源。
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